उबाल बिंदु
जब पानी को उसके उबाल बिंदु तक गर्म किया जाता है, तो भाप उत्पन्न होती है।
उबाल बिंदु वह तापमान है जिस पर एक तरल उबलता है और वाष्प बन जाता है, इसे संतृप्ति तापमान भी कहा जाता है।
समुद्र तल पर, पानी 212°F (100°C) पर उबलता है। यदि पानी के चारों ओर का दबाव कम हो जाता है, तो पानी को उबालने के लिए आवश्यक तापमान भी कम हो जाएगा। यदि पानी के चारों ओर का दबाव बढ़ता है, तो पानी को उबालने के लिए आवश्यक तापमान भी बढ़ जाएगा।
एक तरल का उबाल बिंदु दबाव बढ़ने पर बढ़ता है और दबाव घटने पर घटता है।
नीचे दी गई तालिका विभिन्न दबावों पर पानी के उबाल बिंदु को दर्शाती है। ध्यान दें कि जैसे-जैसे दबाव बढ़ता है, पानी को उबालने के लिए आवश्यक तापमान धीरे-धीरे बढ़ता है।
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पानी का उबाल बिंदु |
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इम्पीरियल यूनिट्स |
मेट्रिक यूनिट्स |
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दबाव (psia) |
तापमान |
दबाव |
तापमान |
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14.7 |
212 |
1.0 |
100 |
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30.0 |
250 |
2.1 |
121 |
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45.0 |
275 |
3.1 |
135 |
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60 |
293 |
4.1 |
145 |
पानी का उबाल बिंदु तालिका
खुले बर्तन में पानी उबालने के लिए बड़ी मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है क्योंकि यह अप्रभावी होता है। हालांकि, यदि बर्तन को पूरी तरह से बंद कर दिया जाए और भाप के लिए एक आउटलेट और पानी के लिए एक इनलेट हो, तो पानी उबालने के लिए आवश्यक ऊर्जा की मात्रा काफी कम हो जाती है।
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घरेलू प्रयोग: एक बर्तन में ढक्कन हटाकर एक निश्चित मात्रा में पानी उबालने में लगने वाले समय को मापें, फिर ढक्कन लगाकर प्रयोग को दोहराएं। ढक्कन लगाकर पानी उबालने में लगने वाला समय ढक्कन हटाकर उबालने की तुलना में बहुत कम होगा। |
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अतिरिक्त संसाधन
https://en.wikipedia.org/wiki/Boiling_point
https://www.britannica.com/science/boiling-point
https://www.chem.purdue.edu/gchelp/liquids/boil.html
https://www.westfield.ma.edu/PersonalPages/cmasi/gen_chem2/colligative/freezing_boiling.htm